Xã Thạnh Đông được thành lập và đi vào hoạt động ngày 01/7/2025 trên cơ sở sáp nhập 03 xã (Thạnh Đông A, Tân Hiệp A, Thạnh Trị) theo Nghị quyết số 1654/NQ-UBTVQH15 ngày 16/6/2025 của Ủy ban Thường vụ Quốc hội về việc sắp xếp các đơn vị hành chính cấp xã của tỉnh An Giang năm 2025.
Xã Thạnh Đông có diện tích 130,02 km2; có 22 ấp và 279 Tổ nhân dân tự quản. Về dân số, toàn xã có 12.774 hộ, với 53.736 nhân khẩu. Tỷ lệ hộ nghèo 1,6%; hộ cận nghèo 1,64%. Dân tộc Kinh 12.175 hộ với 51.413 khẩu, chiếm 95,67%; dân tộc Khmer 583 hộ với 2.257 khẩu, chiếm 4,2%; dân tộc Hoa 10 hộ với 36 khẩu, chiếm 0,07%; dân tộc Tầy 03 hộ với 11 khẩu, chiếm 0,02%; dân tộc khác 03 hộ với 19 khẩu, chiếm 0,04%. Tôn giáo, tín ngưỡng: Địa bàn xã hiện có 20.557 người Công giáo, chiếm 38,2%; Phật giáo 2.987 người, chiếm 5,5%; Cao Đài 1.685 người, chiếm 3,28%; Tin lành 115 người chiếm 0.21%; Hòa hảo 124, chiếm 0.23%; còn lại không theo tôn giáo.
